湖北卤虾培训中重要的一步就是步骤了，因为要想做出美味卤虾，每一步都至关重要，接下来小编就和大家介绍几个个比较常见的方法，一起来了解一下吧。

　　方法一：

　　1.制作卤水：锅中加入清水，放入卤料包、盐、老抽、白糖、姜片、干辣椒，熬煮2个小时左右

　　2.将活虾放清水中养半天，中间换两次水

　　3.用牙刷将小龙虾一个个刷洗干净，挑去泥肠，用剪刀剪开虾背

　　4.反复用清水冲洗干净后控干水分

　　5.热锅倒油，油温7成热时倒入小龙虾，炸至虾体泛红时，捞出来沥油

　　6.将炸好的小龙虾放入熬煮好的卤水中煮开即关火

　　7.再在卤水中浸泡半个小时左右

　　8.捞出摆盘食用！

　　方法二：

　　材料

　　主料:对虾400克，

　　辅料:洋葱(白皮)25克，胡萝卜25克，

　　调料:香叶5克，香油5克，胡椒粉4克，盐4克

　　做法

　　1.将虾挑出泥肠洗净;

　　2.葱头去外皮切成片;

　　3.胡萝卜洗净切成片;

　　4.将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。

　　方法三：

　　活虾500克。

　　卤料包八角10克，葱1棵，姜1块。调料味精15克，白糖20克，胡椒粉15克，酱油200克，香菜段25克，红辣椒圈25克，高度白酒50克，大蒜瓣25克，姜片20克。

　　做法

　　1.将活虾剪去虾足和虾枪，从背部剖开，挑去泥肠，用清水冲洗干净。

　　2.坐锅点火加入清水，放入卤料包、味精、酱油、白糖、胡椒粉烧开，然后关火晾凉待用。3.将卤汁中加入白酒、香菜段、红辣椒圈、大蒜瓣、姜片拌匀，然后将虾放入卤约3小时，即可捞出食用。